风味面食

砂锅刀削面

发布时间:2014-12-12 点击次数:3882次

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  主料猪肉50g鹌鹑蛋6个
  调料酱油适量味精适量豆瓣酱10g毛豆腐50g胡椒粉适量
  砂锅刀削面的做法一
  1.刀削面一份。
  2.事先泡发好的香菇和茶树菇。
  3.豆腐和油麦菜处理干净,豆腐切小块,油麦菜用手一折两段即可。
  4.荆芥择掉老茎留叶,蒜薹切段,一份过油的酥肉备用。
  5.锅上放少许油,炸葱花后放入豆腐丁翻炒,加入少许豆瓣酱,然后把泡香菇的水倒进锅内,加入鸡汤,放入香菇和茶树菇、
  鹌鹑蛋、肉片熬汤,等汤浓后下入刀削面煮熟。
  6.面熟下入油麦菜和蒜薹,起锅盛碗时放入荆芥,即成一锅香浓刀削面
  砂锅刀削面的做法二
  1.面粉加食盐,食盐的用量可以按面有咸度为宜,和面可以稍微硬一些,这样方便刀削。
  2.过油烧制的鸡块、肉片、蘑菇丝(鱼香蘑菇的做法)
  3.板栗和嫩豆腐
  4.胡萝卜、葱、姜
  5.刀削面用的刀具
  6.取砂锅,放入肉片、鸡块、蘑菇丝加葱、姜、胡萝卜片、白萝卜片、板栗和豆腐。
  7.加入水,放入火锅底料。
  8.放在炉火上炖,可以多炖一会。
  9.把面对着砂锅用刀削进去,面熟端起食用。