营养早餐

鸡蛋灌饼

发布时间:2014-12-19 点击次数:3072次

联系人:姚老师

联系电话:18238890169 0379-60101786

鸡蛋灌饼原料:


面粉100克、葱花10克、鸡蛋2个、精盐6克、花生油50克、五香粉2克


  鸡蛋灌饼饼皮酥脆蛋鲜香,是信阳原产,深受中州居民喜爱。把鸡蛋液灌进烙至半熟的饼内,继续煎烙后烤制 鸡蛋灌饼就是一种小吃,起源于山西晋中地区。在短时间内流行于中原地区。 
材料:面粉500克,鸡蛋1只,小葱1棵,油50克,盐,味精少许。

做法:

1.将鸡蛋打入碗中。将葱切成葱花,加入碗中。同时根据个人口味加入盐,味精。
2.平底儿煎锅中倒入油。大火加热至7成热时,放入批塔饼。转中小火。煎至开始变成金黄色时,将饼翻转。

3.用刀子在饼上画一个T型的开口。用筷子从开口处将饼挑起,然后将搅好的鸡蛋倒入。继续用中小火煎至饼呈金黄色;

饼中的鸡蛋熟透后即可。

现在有许多卖鸡蛋灌饼的小摊,鸡蛋灌饼也算一种早餐,有蛋有面有营养又方便很受欢迎。


1. 食用油加热后趁热倒入面粉中搅匀成油酥,冷却待用。2. 面粉用沸水烫一下,再慢慢加入凉水。3. 和成柔软的面团,

包上保鲜膜静置半小时。4. 面团取出轻轻揉匀。5. 取一份面团擀成长条片,均匀的抹上油酥,撒少许盐。6. 对折,

从一端卷到另一端(卷的稍微紧一些),在封口处将面片捏紧。7. 卷好后,将面团立起,用手掌从上往下按平,

然后用擀面杖擀成薄饼。8. 锅置火上少许油烧热,放入薄饼,中小火烙制;当饼的中间鼓起来时,迅速用筷子将鼓起的部分扎破,形成一个小口。

9. 将打散的鸡蛋液灌入,然后翻一面继续烙制。10. 待两面煎成金黄色即可。11. 烙好的鸡蛋饼抹上甜面酱(辣椒酱),卷上生菜即可享用。

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