特色烧烤

烤鱿鱼

发布时间:2014-12-12 点击次数:3163次

联系人:姚老师

联系电话:18238890169 0379-60101786

  烤鱿鱼是中国大陆及台湾各地都有的一道街头烧烤。将整条鱿鱼或将两侧切成丝,一般都是手掌大的小鱿鱼,放在烤具上。
  加入辣椒等配料,进行烧烤,将烤好的鱿鱼穿成串,一般一串只有一条鱿鱼。但不同的是,由于某些地区禁止煤烟,
  所以就将鱿鱼放在铁板上,煎制鱿鱼。两者的味道,都差不多。
  由于它可以一边走路一边吃,这样就可以达到一边逛街一边品尝美味的目的,所以很受逛街人士的喜欢。
  主要原料
  材料
  鲜鱿鱼:1000克
  鱿鱼腌料:35-50克
  其他配料:盐5克,味精2-5克,水130克
  工艺流程:选料→清洗→腌制→穿串→贮存→烤制→调味→成品
  操作步骤
  第一步,将鲜鱿鱼清洗干净,控干水分(原材料一定要是经过国家检查合格的产品)。
  第二步,将水与所有调味料和腌料混匀后倒入鱿鱼中,混合均匀)。
  第三步,将初腌好的鱿鱼放在冰箱冷藏室(0℃-4℃左右)中静腌,建议腌制8小时以上,最好每隔两个小时翻动一次。
  第四步,将腌好的鱿鱼切成展开状后用烤签穿好,注意重心平衡(烤时便于翻滚)和外型美观(激发食欲)。
  第五步,将穿好的鱿鱼用红外线无烟烤炉(符合现代人健康饮食需要)烤制,建议用120——140℃的温度来烤制,
  以便产生更多的芳香物。
  第六步,烤制时要经常翻动,可根据鱿鱼的大小来灵活掌握烤制时间,九成熟时沿两边剪开数刀,抹酱,均匀调味即可。
  香辣烤鱿鱼
  主料:鱿鱼
  辅料:色拉油 生抽 孜然粉 辣椒粉 黑胡椒
  香辣烤鱿鱼的做法:
  1.可将鱿鱼用剪刀剪开,去除内脏,鱿鱼头挤去眼里的墨汁
  2.生抽两大勺,辣椒粉,黑胡椒粉,孜然粉和食用油搅拌匀
  3.将调料浇在鱿鱼上
  4.用签子将鱿鱼串好
  5.串好的鱿鱼平铺摆到烤盘中
  6.放入微波炉中高火烤两分钟,取出倒掉烤出的水份,刷上一层调料汁再烤1分钟后取出
  烤鱿鱼的做法
  主料:鱿鱼、酱料、孜然粉、色拉油
  1. 鱿鱼洗净沥干水分,切成自己喜欢的样子,可以是条状,或者是块状都行.放进大碗,
  2. 加入两大勺酱,撒上少许孜然粉,拌匀,再加一勺色拉油拌匀待用.
  3. 烤盘垫锡纸,把办好酱料的鱿鱼放在锡纸上。
  4. 烤箱220度预热5分钟,把鱿鱼放在中层220度烤10分钟。
  健康提示
  鱿鱼含有优秀蛋白质﹐并有补血作用﹐特别对女性的贫血﹐闭经期和更年期女性是非常好的食品。