秘制卤肉

麻辣鸭胗

发布时间:2014-12-12 点击次数:2687次

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鸭胗又叫鸭肫。鸭肫即鸭胃,形状扁圆,肉质紧密,紧韧耐嚼,滋味悠长,无油腻感,是老少皆喜爱的佳肴珍品。鸭肫的主要营养成分有碳水化合物、蛋白质、脂肪、烟酸、维生素C、维生素E和钙、镁、铁等矿物质。

1、炒锅内烧热、倒油,油热后放入花椒、干辣椒、另一半量的生姜、大蒜爆香   2、倒入鸭胗片快速翻炒至有一点变色,然后倒入辣椒段一起大火爆炒约1分钟、调入少许老抽和味精炒匀后熄火,熄火后放入葱片翻炒均匀即可 

小贴士:1、在清洗动物内脏时加入少许盐搓洗可有效地去除怪味并且杀菌   2、鸭胗比鸡胗较大,但是在制作前建议去掉表面的白筋,如果你牙劲够好就不需要了哈。   3、如果特别嗜辣,可把红色的尖椒换成小米椒、但是不需要太多哈,不然一定会辣得胃痛   4、这道菜需要大火快速爆炒,如果时间炒久了,鸭胗会变得非常有嚼劲,保证第二天脸颊酸痛。   5、这道菜特别特别下饭,所以煮饭的时候注意点哟!